Weihnachtlicher Buttermilch-Kuchen mit Spekulatius

Es duftet überall herrlich nach weihnachtlichen Gewürzen, im Radio läuft "Let it snow, let it snow…" und die TIME2TRI-Versuchsküche ehmm… -Weihnachtsbäckerei ist in vollem Gange! Wir sind im Auftrag vom Weihnachtsmann unterwegs und zaubern wieder gesunde, aber einfache Weihnachtsrezepte für euch. Ganz oben auf unserer Liste stand heute dieser Kuchen! Anstelle von süßen Christstollen und Panettone eignet sich unser weihnachtlicher Buttermilch-Kuchen mit Spekulatius auch als Leckerbissen für zwischendurch. Oder wie das TIME2TRI-Büro festgestellt hat: zum Frühstück :)

Zutaten

• 180g zimmerwarme Butter
• 300g Dinkel-Vollkornmehl
• 80g Roh-Rohrzucker
• 1 TL Zimt
• 1 Pck. gemalene Bourbon-Vanille
• 1/2 Pck. Backpulver
• 2 TL Spekulatius-Gewürz
• 200ml Buttermilch
• 4 Eier
• 60g Cranberries, geviertelt
• 50g gemahlene Mandeln

Zubereitung des Kuchen

Den Backofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen Die Eier zusammen mit dem Rohrohrzucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die Butter in Flocken dazugeben, kurz verrühren. Backpulver, Mehl, Mandeln und Gewürze gut vermengen und zu der Ei-Masse geben. Langsam die Buttermilch hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Zum Schluss die Cranberries unterheben. In einer gefetteten und gemehlten Kastenform für ca. 50-55 Minuten backen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken!