Nach meinem Helfer-Einsatz beim Allgäu-Triathlon bin ich einerseits mit vielen Eindrücken und Emotionen - andererseits aber mit einer großen Tasche Allgäuer Bergkäse nach Hause gefahren. Dieser wollte nun in einem neuen Rezept verarbeitet werden. Klar ist die Kombination aus einem frischen Bauernbrot mit Butter und Käse kaum zu toppen - ich habe mich aber auf die Suche nach einem warmen Gericht begeben, das deftig, gleichzeitig auch gesund ist.
Herausgekommen ist eine unfassbar leckere schmackofatz Berglinsen-Lasagne, die ich euch auf gar keinen Fall vorenthalten darf! Ihr könnt dabei komplett frei entscheiden, ob ihr komplett auf Nudeln verzichtet (mein persönlicher Favorit - probiert es unbedingt mal aus!), einen Mix aus Nudeln und Zucchini-Platten oder ausschließlich Nudelplatten verwendet.
Zutaten
- Olivenöl
- 2 große, rote Zwiebeln, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 200g Berglinsen
- 1 Tube Tomatenmark
- 2 Dosen gestückelte Tomaten
- 3 Möhren, fein gewürfelt
- 3 Stängel Sellerie, fein gewürfelt
- 1 Paprika (gelb oder orange), fein gewürfelt
- 2 Handvoll TK-Erbsen
- 3 EL Oregano (getrocknet)
- 2 EL Rosmarin
- 1 kleine Prise (wirklich nur eine Prise!) Kreuzkümmel
- 2 Blätter Salbei, fein gehackt
- 2 Handvoll Basilikum, fein gehackt
- ca. 100ml Wasser
- Salz, Pfeffer, scharfer Paprika, Chili
- 2 Zucchini
- nach Belieben: ein paar Lasagneplatten
- 100g milder Bergkäse
- 1 Mozzarella
Zubereitung
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und die trockenen Gewürze hinzugeben und scharf anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten.
Mit Tomaten ablöschen, Gemüse hinzugeben und alles zusammen für 20 Min. köcheln lassen. Hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die Linsen sowie die frischen Kräuter in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel so lange weiterköcheln, bis die Linsen gar sind. Je nach Bedarf Wasser hinzugeben.
Während die Linsen köcheln, die Zucchini längs in schmale, ca 2-3mm dicke Scheiben schneiden. Die übrig bleibenden Reste einfach klein würfeln und in die Sauce geben.
Den Bergkäse raspeln, den Mozzarella in Würfel schneiden.
Wenn die Linsen gar sind, die Sauce noch einmal mit Gewürzen abschmecken.
In einer Auflaufform abwechselnd Sauce und Zucchini-Platten schichten. Darauf achten, dass die unterste und die oberste Schicht jeweils aus Sauce besteht. Je nach Belieben könnt ihr eine Zucchini-Schicht auch durch Nudelplatten ersetzen.
Die Mozzarellawürfel gleichmäßig dazwischenschichten. Zum Schluss den geriebenen Bergkäse auf die Lasagne geben und alles zusammen für ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
