Der Sommer ist die perfekte Zeit für leichte Gerichte, die nicht zu schwer im Magen liegen. Viele Gemüsesorten haben derzeit Hochsaison und lassen sich einfach zu Gemüsesticks verarbeiten. Dazu passt wunderbar ein gesunder, würziger Dip.
Egal, ob zu Grillfleisch, Gemüsesticks oder zu lauwarmen Fladenbrot bei uns darf ein gutes Hummus in den Sommermonaten nicht fehlen.
Im orientalischen Raum wird Hummus bereits seit vielen Jahrhunderten beinahe täglich zubereitet. Kein Wunder der Kichererbsen-Dip ist nicht nur erstaunlich vielfältig sondern obendrein extrem gesund. Die Kichererbse gilt als eines der wertstoffhaltigsten Lebensmittel. In den Kichererbsen sind nicht nur viele wichtige Vitamine wie A, B1, B2, B6 und E enthalten, sondern auch Eisen sowie die Spurenelemente Magnesium und Zink.
Darüber hinaus sind sie eine wahre Protein-Bombe: in 100g stecken satte 18g Eiweiß. Genauer gesagt: sie sind reich an den beiden essenziellen Aminosäuren Lysin und Threonin, die der Körper zum Aufbau von Proteinen benötigt. Die in den Kichererbsen enthaltenen Ballaststoffe runden das Gesamtpaket der Hülsenfrucht ab: sie schützen vor Krebs und erhalten die Darmflora. Die Rezeptur des perfekten Hummus ist eine Wissenschaft für sich - es gibt unzählige Varianten und Geheimzutaten. Uns schmeckt das folgende Rezept am Besten, welches obendrein auch noch blitzschnell zuzubereiten ist:
Zutaten:
- 400g Kichererbsen (bereits eingeweicht, aus der Dose)
- 100g Tahina (Sesampaste)
- 1-2 TL Kreuzkümmel
- eine Prise Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Etwas stilles Wasser (je nach gewünschter Konsistenz des Hummus)
Zubereitung:
Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einem Standmixer (funktioniert auch mit einem Stabmixer) fein pürieren. Die Sesampaste dazugeben und das Ganze so lange miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Mit den restlichen Zutaten abschmecken. Etwas Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss mit Petersilie und Paprikapulver garnieren.
