Rezepte Ernährung

Süßkartoffel-Kumpir mit roten Linsen

Kumpir - die gefüllten Backofen-Kartoffeln sind Kult! Unser Rezept mit Süßkartoffeln und orientalischen Gewürzen ist eine leckere Variante.

12. September 2019

Eine kürzlich durchgeführte Instagram-Umfrage ergab: egal, wie viele Süßkartoffel-Rezepte wir schon auf unserer Knowledge Base veröffentlicht haben - ihr wollt noch mehr. Here we go.

In der türkischen Küche ist Kumpir ein bekanntes Gericht - die Backkartoffeln werden unter anderem mit Käse und Butter sowie Gurken, Sucuk, Mais und Gemüse  gefüllt. Nachdem ich großer Fan von den verschiedensten Kumpir-Varianten bin, habe ich mich selbst an eine orientalisch angehauchte Süßkartoffel-Variante des türkischen Klassikers gemacht. Eigentlich war das Rezept frei Schnauze - ich war am Ende selbst davon überrascht, wie lecker es geworden ist.

Süßkartoffel-Kumpir

Zutaten für 4 Süßkartoffeln

  • 4 Süßkartoffeln (mittelgroß)
  • 2 EL Olivenöl
  • 200g rote Linsen
  • 600ml Wasser
  • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 orangefarbene Paprikaschote, fein gewürfelt
  • 1 Handvoll Blattspinat
  • 1/2 Tube Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Chili
  • Ras-el-Hanout (ich empfehle hier das Produkt vom Bremer Gewürzhandel - eine echte Herzensempfehlung, 50 Cent je verkauftem Beutel werden an die Menschenrechtsorganisation Target gespendet, die sich gegen die Genitalverstümmelung von Frauen und Mädchen in Afrika stark macht)

Als Topping:

  • 150g Naturjoghurt
  • etwas Zimt
  • 1 Avocado
  • Optional: Streukäse
Süßkartoffel-Kumpir

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Süßkartoffeln gut waschen, mit einer Gabel ringsherum einstechen und auf mittlerer Schiene für ca. 75-90 Minuten backen

Meine Herzensempfehlung ist da Ras-el-Hanout vom Bremer Gewürzhandel - 50 Cent je verkauftem Beutel werden an eine Menschenrechtsorganisation gespendet, die sich gegen die Genitalverstümmelung von Mädchen und Frauen in Afrika stark macht.

Währenddessen erst einmal in Ruhe den Tisch decken (ihr habt jetzt viel Zeit ;-))

Ca. 25-30 Minuten vor Back-Ende das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Gewürze hinzugeben und scharf anbraten. Tomatenmark hinzugeben, alles zusammen vermengen.

Süßkartoffel-Kumpir

Mit Wasser aufgießen, die Linsen sowie die Paprika dazugeben und alles zusammen köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Das Ganze darf ruhig etwas "zu würzig" schmecken - durch die Süßkartoffel wird es nachher noch einmal deutlich abgemildert. Falls die Linsen zu viel Wasser aufnehmen, ruhig noch etwas Wasser nachgeben. Kurz vor Schluss den Blattspinat unterheben und kurz umrühren.

Den Joghurt und den Zimt miteinander vermengen. Auch wenn es euch im ersten Moment komisch vorkommt - glaubt mir: der kühle Zimt-Joghurt auf dem Kumpir wird nachher richtig lecker schmecken!

Die Süßkartoffeln aus dem Offen nehmen, in der Mitte aufschneiden (nicht durchschneiden!) und aufklappen. Mit einer Gabel das Innere der Süßkartoffel lockern. 2-3 EL der Linsen-Masse hinzugeben. Optional mit Streukäse, einem Klecks Zimt-Joghurt und Avocado garnieren und genießen.

 


CMO & Co-Founder @ TIME2TRI
Steffie ist die Frau für schöne Dinge. Weil sie gutes Design und das Besondere liebt, gestaltete sie ihren Trainingsplan bis zur Geburt von TIME2TRI mangels gefallender Trainingssoftware noch kreativ per Hand. Steffie macht Sport nicht nur aus Spaß an der Bewegung sondern auch, weil sie Herausforderungen liebt. Apropos: Unsere Kreative liebt das Abhaken von To-Do-Listen und gesundes Essen - ihre Schwachstelle ist allerdings der Ritter Sport-Fabrikverkauf...

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