Die meisten Frauen haben es bestimmt schon einmal gehört: Silicium gilt als ein elementares Spurenelement für starke und schöne Haut, starkes Bindegewebe sowie gesunde und kräftige Haare und Nägel - wird aber auch zur Hemmung von Entzündungen, beispielsweise im Kontext von Arthrose-Symptomen, gern verwendet. Viele Lebensmittel, vor allen Dingen pflanzlichen Ursprungs, enthalten Silicium - auch dem ein oder anderen Ausdauersportler ist Silicium in Form von Ackerschachtelhalm oder Kieselerde bestimmt schon über den Weg gelaufen :-)
Eine tolle Quelle für Silicium ist Braunhirse - die rotorange Form der Rispenhirse aus der Familie der Süßgräser. Sie zählt zu den ältesten Getreidearten und verfügt über die Besonderheit, aus dem ursprünglichen Saatgut kultiviert worden zu sein - d.h. sie wurde keiner Genmanipulation, Hybridbehandlung oder Züchtung unterzogen.
Lustigerweise habe ich in den letzten Monaten immer wieder von Braunhirse gelesen und gehört - als mir dann im Supermarkt Braunhirsemehl über den Weg lief, war klar: das muss gekauft und in einem Rezept verarbeitet werden!
Wie soll es anders sein - der erste Einsatz des Braunhirse-Mehls war im Rahmen unseres sonntäglichen Bananenbrot-Experimentes. Das Ergebnis ist so lecker, fluffig und überragend gut geworden, dass ich es euch nicht vorenthalten kann!
Zutaten
- 5 reife Bananen
- 200g gemahlene Haselnüsse
- 1 Pck. Backpulver
- 100g Walnüsse, gehackt
- 100g Braunhirse-Mehl
- 2 EL Kokosöl
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL Nelken
- 1 EL flüssiger Waldhonig
- 50g Cranberries (ungezuckert)
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
4 der Bananen in einer Schüssel mit der Gabel zu Bananenbrei zermatschen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut umrühren. Sollte der Teig zu fest sein, einfach noch einen EL Kokosöl mehr hinzufügen.
Eine flache, kleine Auflaufform (ca. Din A5-Größe) mit Backpapier auskleiden. Den Teig hineinfüllen, die noch übrige Banane längs in schmale Scheiben schneiden und darauflegen. Ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
