Manche Gerichte sind so simpel wie lecker - das trifft definitiv auch auf unser heutiges Rezept zu: Ofenspargel. Bislang habe ich Spargel immer im Kochtopf zubereitet. Durch Zufall bin ich über die Zubereitungsvariante im Backofen gestolpert und war sofort begeistert - anstatt Nährstoffe und Geschmack an das Wasser abzugeben, bleibt im Ofenspargel alles erhalten - und schmeckt darüber hinaus deutlich intensiver. Für mich ist seit meinem ersten Versuch klar: künftig werde ich Spargel nur noch so zubereiten!
Ich habe das unten genannte Rezept durch Reste von grünem Blattgemüse und einer gewürfelten, gekochen Roten Beete ergänzt.
Zutaten pro Person
- 500g weißer Spargel
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- 1 Handvoll Cashewkerne
- 1 Handvoll Basilikum
- Saft von 1/2 Limette
- grünes Blattgemüse als Deko
Zubereitung
Den Spargel schälen. Das Olivenöl in eine ofenfeste Auflaufform geben und den Spargel - wenn möglich nebeneinander - hineinlegen.
Bei 200 Grad für ca. 30 Minuten braten. Wenden und nochmal für ca. 15-20 Minuten weiter braten, bis er durch ist (mit der Gabel testen!).
Cashewkerne und Basilikum hacken.
Das Blattgemüse auf einem Teller drapieren, den heißen Spargel darauf geben. Mit Cashews und Basilikum garnieren. Limettensaft, das restliche Olivenöl aus der Auflaufform sowie das Salz darübergeben und genießen.
