Ernährung

Sweet treats: Apfelmus-Joghurt-Kuchen

Ich habe meine Vorratsschränke geplündert und aus den noch vorhandenen Zutaten den leckersten Sonntags-Rührkuchen gezaubert, den ich euch nicht vorenthalten möchte.

28. März 2019

Kennt ihr das? Sonntag Nachmittag, die Lust auf Kuchen steigt, aber man ist zu faul, um aus dem Haus zu gehen? So ging es mir vor Kurzem auch. Kurzerhand habe ich meine Vorratsschränke geplündert und aus den noch vorhandenen Zutaten den leckersten Sonntags-Rührkuchen gezaubert, den ich euch nicht vorenthalten möchte.

apfelmuskuchen (2 von 6)

Zutaten

  • 150g Butter
  • 250g Naturjoghurt
  • 200g Dinkelvollkornmehl
  • 150g Kokosmehl
  • 50g gemahlene Walnüsse
  • 350g Apfelmus
  • 3 Eier
  • 80g Kokosblütenzucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 Apfel, in feine Würfel geschnitten

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter zusammen mit dem Kokosblütenzucker schaumig schlagen. Die Eier hinzugeben und alles gut vermengen. Alle restlichen Zutaten hinzugeben und alles zu einem Teig vermengen (Konsistenz sollte leicht klebrig sein). In eine gefettete und gemehlte Springform geben und auf mittlerer Schiene für ca. 50-60 Minuten backen.  


CMO & Co-Founder @ TIME2TRI
Steffie ist die Frau für schöne Dinge. Weil sie gutes Design und das Besondere liebt, gestaltete sie ihren Trainingsplan bis zur Geburt von TIME2TRI mangels gefallender Trainingssoftware noch kreativ per Hand. Steffie macht Sport nicht nur aus Spaß an der Bewegung sondern auch, weil sie Herausforderungen liebt. Apropos: Unsere Kreative liebt das Abhaken von To-Do-Listen und gesundes Essen - ihre Schwachstelle ist allerdings der Ritter Sport-Fabrikverkauf...

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