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Rezepte Ernährung

Apfelkuchen: Gesund und einfach

15. November 2020 | Lesezeit: 2 Minuten
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Niveau Einfach star star_border star_border

Und jährlich grüßt das Murmeltier - mittlerweile ist es fast schon eine liebgewonnene Tradition geworden, euch einmal jährlich mit einem neuen Apfelkuchen-Rezept zu beglücken. In diesem Jahr war die Challenge eine ganz Besondere: durch meine Ernährungsumstellung auf die Philosophie von artgerecht musste das Rezept nicht nur zuckerfrei sondern auch getreidefrei sein. Ich war zugegebenermaßen skeptisch - das Feedback meiner Tester hat mich aber in meiner eigenen Meinung bestätigt: das Endergebnis kann sich wirklich sehen lassen. 

Bühne frei für den wohl gesündesten und einfachsten Apfelkuchen, den wir je veröffentlicht haben!

In diesem Sinne: Bühne frei für den wohl gesündesten und einfachsten Apfelkuchen, den wir je veröffentlicht haben!

Zutaten 

  • 1 Tasse Mandelmehl
  • 1 Tasse gemahlene Mandeln 
  • 1 Apfel (gehobelt)
  • 1 Apfel (geviertelt und in feine Streifen geschnitten) 
  • 3 Eier
  • ¼ Tasse Ahornsirup
  • ¼ Tasse Kokosöl
  • ½ Tasse Apfelmus
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • 4 EL Mandelplättchen 
Apfelkuchen: Zucker- und getreidefrei

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. 

Alle Zutaten bis auf die Mandelplättchen und die Apfelscheiben in einer Schüssel zu einem recht klebrigen und nassen Teig vermengen. 

Den Teig auf einem Backblech in einen Backrahmen streichen - alternativ eignet sich auch eine Auflauf-Form (vorher mit Backpapier auslegen oder fetten!). 

Die Apfelscheiben und Mandelplättchen darüber streuen und alles für ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

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CMO & Co-Founder @ TIME2TRI
Steffie ist die Frau für schöne Dinge. Weil sie gutes Design und das Besondere liebt, gestaltete sie ihren Trainingsplan bis zur Geburt von TIME2TRI mangels gefallender Trainingssoftware noch kreativ per Hand. Steffie macht Sport nicht nur aus Spaß an der Bewegung sondern auch, weil sie Herausforderungen liebt. Apropos: Unsere Kreative liebt das Abhaken von To-Do-Listen und gesundes Essen - ihre Schwachstelle ist allerdings der Ritter Sport-Fabrikverkauf...

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