28Wenig Teig, viel Frucht und noch mehr mmmmmh! So oder so ähnlich lässt sich unser heutiges Rezept beschreiben: unser französischer Pflaumenkuchen. Er ist nicht so mächtig wie viele andere Kuchenrezepte und erlaubt es problemlos, dass man auch ein zweites Stück von ihm genießt.
Eine kleine Springform fetten und mehlen, den Teig hineingeben.
Die Pflaumenspalten auf dem Teig verteilen, mit gehobelten Mandeln garnieren und den Kuchen für ca. 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Zutaten
- 2 EL Kokosblütenzucker
- Mark einer Vanilleschote
- 50g Dinkelvollkornmehl
- 4 Eier
- 1 Messerspitze Backpulver
- 120g Magerquark
- 75ml Milch
- 450g Pflaumen
- 2 EL gehobelte Mandeln
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pflaumen entkernen und in Spalten schneiden. Zucker und Eier miteinander verquirlen und schaumig schlagen. Vanille, Quark, Milch hinzugeben. Zuletzt das Mehl sowie das Backpulver darübersieben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Eine kleine Springform fetten und mehlen, den Teig hineingeben.
Die Pflaumenspalten auf dem Teig verteilen, mit gehobelten Mandeln garnieren und den Kuchen für ca. 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
