Nachdem es auf unserer Seite nun schon ein paar herzhafte Rezepte mit Roter Beete gab, war es an der Zeit, dass auch die Schleckermäuler unter euch mit einem Rezept beglückt werden, in dem die rote Knolle die Hauptrolle spielt.
Herausgekommen ist nach ein paar Experimenten in unserer TIME2TRI Versuchsküche ein leckerer und saftiger Schokoladenkuchen mit Roter Beete, der auf jeder Kuchentafel eine gute Figur macht! Ich habe ihn auch als schnelles Frühstück für unterwegs mit auf Reisen genommen - probiert ihn unbedingt aus!
Den Zucker zusammen mit der Butter verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Eier hinzugeben und alles zusammen schaumig schlagen.
Die pürierte Rote Beete zusammen mit dem Mehl, den Mandeln, der gehackten Schokolade und dem Backpulver hinzugeben.
Alles sorgfältig verrühren und in eine gefettete bzw. mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten backen.
Nach Belieben mit Zartbitterkuvertüre dekorieren, alternativ sieht auch ein Bestäuben mit Rote Beete Pulver sehr schön aus.
Zutaten
- 250g Rote Beete (gekocht)
- 100g Naturjoghurt
- 100g Butter
- 80g Kokosblütenzucker
- 80g gemahlene Mandeln
- 170g Dinkelvollkornmehl
- 4 Eier
- 1/2 Pck. Backpulver
- 50g Zartbitterschokolade 85%, fein gehackt
- 6 EL Rohkakaopulver
- Zartbitterkuvertüre zum Dekor (optional)
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Rote Beete zusammen mit dem Joghurt fein pürieren.
Den Zucker zusammen mit der Butter verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Eier hinzugeben und alles zusammen schaumig schlagen.
Die pürierte Rote Beete zusammen mit dem Mehl, den Mandeln, der gehackten Schokolade und dem Backpulver hinzugeben.
Alles sorgfältig verrühren und in eine gefettete bzw. mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten backen.
Nach Belieben mit Zartbitterkuvertüre dekorieren, alternativ sieht auch ein Bestäuben mit Rote Beete Pulver sehr schön aus.
