Ich habe die freien Ostertage genutzt, um mal wieder durch meine Versuchsküche zu wirbeln. Voller Tatendrang und inspiriert durch das Kochbuch von artgerecht - Gründer Daniel Reheis sowie das leckere Olivenöl von artgerecht, das nicht nur außergewöhnlich gut schmeckt sondern auch mit einem extra hohen Polyphenolgehalt ein echtes Superfood darstellt, entstand ein leckeres Gericht, das ich euch nicht vorenthalten möchte: Sesam-Gemüsepuffer mit einer leckeren Wasabi-Avocadocreme.
Ich habe das Originalrezept in einigen Punkten umgewandelt und bin vom Resultat dermaßen begeistert, dass ich es bald wieder kochen werde!
Zutaten für 2 Personen
Puffer:
- 2-3 EL Sesam
- 1 Möhre
- 1 Süßkartoffel
- 1 Pastinake
- ½ Zucchini
- 2 Eier
- 4 EL Braunhisemehl
- Salz, Pfeffer, Chili, Kurkuma
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
Avocado-Paste:
- 2 Avocado
- ½ Bund Koriander
- 1 Tomate
- 1 Limette
- ½ TL Wasabipaste
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chili
Zubereitung
Das Gemüse (Möhre, Pastinake, Zucchini, Süßkartoffel) raspeln, die Zwiebel in feine Scheiben schneiden und alles zusammen mit Sesam, Eiern, Braunhirsemehl und den Gewürzen in einer Schüssel vermengen.
Mit den Händen 8 gleichmäßige Puffer formen (sie können ruhig etwas dicker sein).
In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin auf mittlerer Hitze die Puffer von beiden Seiten braten.
Solltet ihr nicht mit 2 Pfannen arbeiten und alle Puffer zeitgleich braten, heizt einfach euren Backofen vor und haltet die fertigen Puffer so lange darin warm.
Währenddessen das Fruchtfleisch der Avocado zusammen mit dem Saft der Limette sowie dem Wasabi fein pürieren. Die Tomaten fein würfeln, den Koriander hacken. Alles zusammen vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.
