Rezepte Ernährung

Bananenbrot mit Blaubeeren und Chiasamen

08. August 2019

Bananenbrot wird einfach niemals langweilig. Es lässt sich mit den unterschiedlichsten Zutaten variieren und stellt bei uns daher eine perfekte Gelegenheit zur Reste-Verwertung dar. Nachdem wir euch im letzten Jahr bereits zwei vegane Varianten vorgestellt haben, gibt es heute ein eher klassisches Rezept mit Eiern und Joghurt.

blaubeerbananenbrot (2 von 5)

Zutaten

  • 4 reife, große Bananen
  • 2 Eier
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 200g Dinkelvollkornmehl
  • 150g Naturjoghurt
  • 3 EL Honig
  • 1 EL Zimt
  • 2 EL Chiasamen
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100g Blaubeeren (frisch, TK geht aber notfalls auch)
  • 1 Handvoll Walnüsse

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Bananen mit einer Gabel "zermatschen" und zusammen mit den Mandeln, dem Mehl, Backpulver, Joghurt, Honig, Zimt und 1 EL Chiasamen verquirlen.

blaubeerbananenbrot (3 von 5)

Die Blaubeeren vorsichtig mit einem Löffel unterheben und alles in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Mit den restlichen Chiasamen und den Walnüssen garnieren und für ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen.  


CMO & Co-Founder @ TIME2TRI
Steffie ist die Frau für schöne Dinge. Weil sie gutes Design und das Besondere liebt, gestaltete sie ihren Trainingsplan bis zur Geburt von TIME2TRI mangels gefallender Trainingssoftware noch kreativ per Hand. Steffie macht Sport nicht nur aus Spaß an der Bewegung sondern auch, weil sie Herausforderungen liebt. Apropos: Unsere Kreative liebt das Abhaken von To-Do-Listen und gesundes Essen - ihre Schwachstelle ist allerdings der Ritter Sport-Fabrikverkauf...

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