Banane-Schoko: eine Kombination, die klassischer nicht sein könnte - daher darf sie auch bei uns nicht fehlen. In unserem heutigen Rezept stellen wir euch eine schnelle Variante gesunder Muffins vor, die nicht nur für große Schleckermäuler sondern auch für Kinder super geeignet sind.
Den Teig auf verschiedene Muffinförmchen aufteilen (ich habe dieses Mal Mini-Förmchen genommen, es gehen aber auch normale) und für ca. 15-20 Minuten backen.
Zutaten
- 2 große, sehr reife Bananen
- 100g Naturjoghurt
- 50ml Milch
- 150g Dinkelvollkornmehl
- 50g Kokosmehl
- 2 Eier
- 30g Kokosöl
- 65g Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Vanille
- 2 TL Backpulver
- 50g Zartbitter-Schokolade (80%)
Zubereitung
Den Backofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen. Joghurt,Milch, Zimt, Vanille, Kokosöl, Ahornsirup und die Eier miteinander vermengen. Die Mehle sowie das Backpulver vermengen und zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Die Bananen fein würfeln, die Schokolade fein hacken und ebenfalls vorsichtig unter den Teig geben.
Den Teig auf verschiedene Muffinförmchen aufteilen (ich habe dieses Mal Mini-Förmchen genommen, es gehen aber auch normale) und für ca. 15-20 Minuten backen.
