Die Lasagne gehört definitiv zu den Top 5 der italienischen Gerichte. Mit unserer herbstlichen Variation haben wir eine ganz besondere Version des Pasta-Klassikers kreiert.
Zutaten
- 1/2 Hokkaido-Kürbis
- 30g getrocknete Pfifferlinge
- 2 rote Zwiebeln
- 250ml Gemüsebrühe
- 1 TL Honig
- 1 getrocknete Chili
- 6 Lasagneplatten
- 150g Ziegenfrischkäse
- 300g Blattspinat (frisch)
- Olivenöl
- Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Knoblauch
- 1 Handvoll Walnüsse
KürbislasagneZubereitung
- Die Pfifferlinge für ca. 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, gut abwaschen und zur Seite stellen
- Den Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen
- Die Zwiebeln fein würfeln, den Kürbis in ca. 1 cm große Stücke schneiden
- Etwas Wasser in einem Topf erhitzen, den Blattspinat auf niedriger Hitze darin köcheln und regelmäßig umrühren, bis er beginnt, zusammenzufallen
- Den Spinat mit Muskatnuss, Knoblauch und etwas Salz würzen und in einem Sieb abtropfen lassen
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel-Würfel zusammen mit der zerbröselten Chilischote darin glasig dünsten
- Die Kürbiswürfel sowie die Pfifferlingen hinzugeben, alles für ca. 5 Minuten anbraten
- Den Honig darübergeben und die Kürbis-Pilz-Mischung darin kurz karamellisieren lassen
- Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 15 Minuten bei mittlerer HItze köcheln, bis der Kürbis zu zerfallen beginnt
- Den Ziegenfrischkäse zusammen mit dem Spinat unter die Kürbis-Pfifferling-Sauce mischen und abschmecken.
- Eine Auflaufform fetten und abwechselnd Kürbissauce und Lasagnenudeln übereinander schichten. Das Ganze mit 1-2 EL Kürbissauce abschließen und etwas Olivenöl darüber träufeln (ca 1 EL).
- Im Backofen für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Vor dem Servieren die Walnüsse hacken und darüber geben.
