Ein Rezept, von dem ich immer gleich einen großen Topf voll koche ist unsere feurige Linsensuppe. Sie schmeckt frisch ganz wunderbar, lässt sich aber auch super einfrieren oder mit ins Büro nehmen. Ich habe euch heute die Variante mit Fetakäse aufgeschrieben, ihr könnt aber auch genauso gut gebratenen und klein geschnittenen Lachs oder einen Klecks Naturjoghurt darunterrühren.
Mit Tomaten und Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Chili und einer Prise Kurkuma würzen und das Ganze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe kurz pürieren, mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.
In Teller füllen, den Feta fein zerbröseln und auf der Suppe garnieren.
Zutaten
- 100g rote Linsen
- 2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 800g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 große Möhre, fein gewürfelt
- 50ml Gemüsebrühe
- 1 getrocknete Chilischote
- 3 EL Zitronensaft
- Kurkuma, Chilipulver, Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Fetakäse
Zubereitung
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen, zusammen mit den Möhrenwürfeln in den Topf geben und alles vermengen.
Mit Tomaten und Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Chili und einer Prise Kurkuma würzen und das Ganze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe kurz pürieren, mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.
In Teller füllen, den Feta fein zerbröseln und auf der Suppe garnieren.
