Auf jedem Jahrmarkt duften sie herrlich verführerisch: Crêpes. Auch zuhause sind sie schnell gemacht und können ganz leicht lecker herzhaft gefüllt werden. Für diese Variante werden die Crêpes kalt verarbeitet und können daher gut vorbereitet werden.
Wer sich kein Crêpes-Eisen anschaffen will, kann den Teig auch in einer normalen Pfanne etwas dicker als einen Pfannkuchen ausbacken. Meine Empfehlung ist eine Crêpes-Pfanne - diese funktioniert genauso gut wie eine Crêpes-Eisen, nur nimmt sie nicht viel Platz in der Küche weg.
Grundrezept für 2 Personen
- 3 Eier
- 375 ml Milch
- 185 g Mehl
- 1 EL Rapsöl
- 1 Prise Salz
Das Crêpes-Eisen oder die Pfanne aufheizen, wenig Butter darin schmelzen und mit einem Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben.
Den Teig durch Schwenken der Pfanne oder mit einem "Teigverteiler" dünn in der Pfanne verteilen, ohne dass Löcher entstehen. Wenden und die andere Seite ebenfalls braun backen. Während die Crêpes abkühlen, wird die Füllung vorbereitet. Die Crêpes lassen sich mit allem füllen.
Gefüllte CrêpesUnsere Lieblingsfüllung
- Frischkäse
- Eichblattsalat
- Cocktailtomaten
- Frühlingszwiebeln
- Parmesankäse
- Mais
- Petersilie
- Peperoni
- Gewürzmischung Picante
Alle Zutaten kleinschneiden. Einen Crêpe mit Frischkäse bestreichen und nach Belieben mit den klein geschnittenen Zutaten belegen. Vor dem Aufrollen werden zuerst die Seiten rechts und links etwas eingefaltet, damit nichts herausfällt.
Crêpes aufrollenAnschließend den Crêpe aufrollen. Besonders dekorativ wirkt es, wenn man die Rolle anschließend in der Mitte durchschneidet.
