Ausstechkekse sind nicht nur in der Weihnachtszeit beliebt. Mittlerweile gibt es unzählige Motive - von Lieblingstieren über Radfahrer bis hin zum Ironman-Logo, die zum ganzjährigen Backen - samt Verzehr - der leckeren Kekse einladen. Damit die Gesundheit nicht unter der Lizenz zum ganzjährigen Plätzchenbacken leidet, haben wir ein zuckerfreies Rezept für euch.
Die Zutaten
- 1 Ei
- 150g Butter
- 200g Mehl
- 50g gemahlene Mandeln
- 1TL Backpulver
- 25g Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
Die Zubereitung
Das Ei mit Butter und Agavendicksaft verquirlen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz mischen und unter die Ei-Mischung kneten. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze. Den Teig 0,5 bis 1 cm dick ausrollen, Motive ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 10 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
Lieber etwas öfter in den Backofen schauen, damit sie nicht zu dunkel werden. Für die ebenfalls zuckerfreie Dekoration mit Schokoladensoße einfach 1 TL Kokosöl schmelzen und 1 TL Kakao unterrühren, auf die Kekse streichen und erkalten lassen (am besten an einem kühlen Ort). Die o. g. Menge der Zutaten ergibt ca. zwei Backbleche voll zuckerfreiem Glück.
Zuckerfreie Ausstecher
