Rote Linsen sind einfach eines der tollsten Lebensmittel überhaupt. Kein Wunder also, dass sie auch in unserem heutigen Rezept nicht fehlen dürfen: einer roten Linsensuppe mit Paprika.
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 300g rote Linsen
- 400ml Kokosmilch
- 350ml Gemüsebrühe
- 2 Frühlingszwiebel
- frischer Ingwer, fein gewürfelt
- 1 TL Sojasauce
- Curry, Chili, Pfeffer
- Saft von 1/2 Limette
Zubereitung
Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel zusammen mit den Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten. Chili, Curry und Pfeffer hinzugeben und scharf anbraten. Die Linsen hinzugeben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe sowie Kokosmilch ablöschen. Die Paprika hinzugeben.
Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel so lange köcheln, bis die Linsen langsam zerfallen. Mit einem Pürierstab fein pürieren - je nach persönlichem Geschmack mit weiterer Brühe verdünnen. Mit Gewürzen, Sojasauce und Limettensaft verfeinern und abschmecken.
