French-Toast ist in Deutschland besser bekannt als "Armer Ritter" und findet sich mit Zimt & Zucker verfeinert oft als Nachtisch wieder. Doch es lässt sich auch eine gesündere Variante mit der Superfruit Avocado zaubern.
Fruit? Ja, Avocado ist trotz ihrer stark grünen Farbe eine Obstsorte. Um genau zu sein, gehört sie zu der Familie der Beeren. Sie ist voll von ungesättigten Fettsäuren, Kalium, Magnesium und Eisen und dadurch besonders flexibel in der Zubereitung. Das zeigt sich auch bei unserem French-Toast-Rezept:
Avocado French ToastDie Zutaten für 4 Portionen
- 1 reife Avocado
- 2 EL Saft von einer Zitrone
- 4 Kirschtomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 8 Vollkorn-Toastscheiben
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- 100 g Speck
- Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- Chili
Die Zubereitung
Die Avocado aufschneiden, den Stein entfernen und das Fleisch aus der Schale lösen. Das Avocadofleisch mit dem Zitronensaft in einer Schüssel fein zerdrücken. Mit Salz und Chili abschmecken. Die Tomaten mit der Frühlingszwiebel fein hacken und mit Salz und Pfeffer würzen. Falls vorhanden geht das sehr gut in einem "Zwiebelhäcksler". Den Speck in einer Pfanne kurz anbraten und zur Seite stellen.
In einer flachen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. In einer Pfanne (es sollten 2 oder 4 Toastscheiben gleichzeitig reinpassen) etwas Butterschmalz erhitzen und währenddessen 2 oder 4 Toastscheiben von beiden Seiten in die Eiermilch legen. Die Scheiben kurz in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis das Ei nicht mehr flüssig ist.
Das Anrichten
Die erste Toastscheibe bildet den Boden, darauf wird die Avocado-Creme gestrichen. Es folgen die Zwiebel-Tomaten, dann der Speck und zum Abschluss wieder eine Toastscheibe.
Quer durchschneiden, servieren und warm genießen. Der Avocado-French-Toast ist ein schnell zubereiteter gesunder Snack für abends oder zwischendurch. Er kann natürlich auch vegetarisch ohne Speck zubereitet werden.
