Rezepte Ernährung

French-Toast mit Avocado

Fruit? Ja, Avocado ist trotz ihrer stark grünen Farbe eine Obstsorte. Um genau zu sein, gehört sie zu der Familie der Beeren. Sie ist voll von ungesättigten Fettsäuren, Kalium, Magnesium und Eisen und dadurch besonders flexibel in der Zubereitung.

14. Mai 2016
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Niveau Einfach star star_border star_border

French-Toast ist in Deutschland besser bekannt als "Armer Ritter" und findet sich mit Zimt & Zucker verfeinert oft als Nachtisch wieder. Doch es lässt sich auch eine gesündere Variante mit der Superfruit Avocado zaubern.

Fruit? Ja, Avocado ist trotz ihrer stark grünen Farbe eine Obstsorte. Um genau zu sein, gehört sie zu der Familie der Beeren. Sie ist voll von ungesättigten Fettsäuren, Kalium, Magnesium und Eisen und dadurch besonders flexibel in der Zubereitung. Das zeigt sich auch bei unserem French-Toast-Rezept:

Rezept, gesunde Küche Avocado French Toast

Die Zutaten für 4 Portionen

  • 1 reife Avocado
  • 2 EL Saft von einer Zitrone
  • 4 Kirschtomaten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 8 Vollkorn-Toastscheiben
  • 4 Eier
  • 100 ml Milch
  • 100 g Speck
  • Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili

Die Zubereitung

Die Avocado aufschneiden, den Stein entfernen und das Fleisch aus der Schale lösen. Das Avocadofleisch mit dem Zitronensaft in einer Schüssel fein zerdrücken. Mit Salz und Chili abschmecken. Die Tomaten mit der Frühlingszwiebel fein hacken und mit Salz und Pfeffer würzen. Falls vorhanden geht das sehr gut in einem "Zwiebelhäcksler". Den Speck in einer Pfanne kurz anbraten und zur Seite stellen.

In einer flachen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. In einer Pfanne (es sollten 2 oder 4 Toastscheiben gleichzeitig reinpassen) etwas Butterschmalz erhitzen und währenddessen 2 oder 4 Toastscheiben von beiden Seiten in die Eiermilch legen. Die Scheiben kurz in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis das Ei nicht mehr flüssig ist.

Das Anrichten

Die erste Toastscheibe bildet den Boden, darauf wird die Avocado-Creme gestrichen. Es folgen die Zwiebel-Tomaten, dann der Speck und zum Abschluss wieder eine Toastscheibe.

Quer durchschneiden, servieren und warm genießen. Der Avocado-French-Toast ist ein schnell zubereiteter gesunder Snack für abends oder zwischendurch. Er kann natürlich auch vegetarisch ohne Speck zubereitet werden.

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Ehem. Leistungssportlerin
Als ehem. Leistungssportlerin mag Sandra Abwechslung beim Sport und nutzt TIME2TRI, um Struktur in ihr Training zu bringen. Sandra ist die Disziplin in Person, aber wenn bei ihr morgens ein Nüchternlauf auf dem Plan steht, fällt er öfters mal auf dem Weg vom Bett zum Frühstückstisch dem Hunger zum Opfer. Da die Athletin in ihrer Karriere mit zahlreichen Trainern zusammen gearbeitet hat und selbst als Trainer aktiv ist, hält sie bei uns den Kontakt zu den Coaches.

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