TIME2TRI Rezept-Tipp: winterlicher Rotkohl-Salat

Rotkohl ist eine wahre Nährstoffbombe - neben Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium enthält es viele sekundäre Pflanzenstoffe wie Bioflavonoide und Anthocyane, welche entzündungshemmend wirken und unser Immunsystem stärken. Die im Rotkohl enthaltenen Senföle gelten als Krebshemmer - in Form von Krautwickeln gilt Rotkohl als natürliches Heilmittel bei rheumatischen Beschwerden oder Geschwüren.

Rotkohl ist eine wahre Nährstoffbombe.

Ich muss gestehen, viele Jahre kannte ich Rotkohl nur als Beilage zu Omas Gans und Knödel - typisch für jemanden, der wie ich im bayerischen Raum aufgewachsen ist - und konnte diesem schlabberigen, dunkelvioletten Gemüse nie wirklich viel abgewinnen. Weder mochte ich den Geruch noch die Konsistenz des gekochten "Blaukrauts", wie es in meiner Heimat heißt. Ich mag Gemüse allgemein nunmal lieber frisch und knackig - anstelle von verkocht und in Form von vitaminlosen Hüllen.

Auf die Idee, dass man Rotkohl auch roh sehr schmackhaft zubereiten kann, kam ich seltsamerweise erst vor kurzer Zeit, als er mir in der Kantine meines Arbeitgebers heimlich, still und leise unter meinen Salat gejubelt wurde. Seitdem bin ich der blau-violetten Vitaminbombe komplett verfallen, weshalb ich diesen Genuss gerne mit euch teilen möchte - in Form eines winterlichen Rotkohl - Salates. Garantiert clean, vegan und einfach lecker!